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커피 - 로스팅

커피는 이렇게 껍질 속에 들어있습니다. 껍집을 벗긴 커피콩을 생두라고 부릅니다.생두는 볶지 않은 커피콩을 가리키는 말입니다. 생두를 구했다고 그냥 쏟아붓고 로스팅하면 안 됩니다. 먼저 콩들을 가려내야 하지요. 오늘의 희생양은 에티오피아에서 온 커피의 귀부인 시다모입니다. 좌측 상단의 바가지는 못쓰는 콩입니다. 상한 것들이지요. 한 번 확대해서 볼게요.이...
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