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커피 - 로스팅

커피는 이렇게 껍질 속에 들어있습니다. 껍집을 벗긴 커피콩을 생두라고 부릅니다.생두는 볶지 않은 커피콩을 가리키는 말입니다. 생두를 구했다고 그냥 쏟아붓고 로스팅하면 안 됩니다. 먼저 콩들을 가려내야 하지요. 오늘의 희생양은 에티오피아에서 온 커피의 귀부인 시다모입니다. 좌측 상단의 바가지는 못쓰는 콩입니다. 상한 것들이지요. 한 번 확대해서 볼게요.이...

핸드 드립 커피

본래 커피 생두를 볶는 장면부터 시작하면 좋겠지만 그건 다음 포스팅으로 미루고...오늘 아침부터 머리가 아파서 커피를 한 잔 마시기로 했습니다. 그러는 김에 맨날 뒤로 미루던 사진도 한 번 찍어보기로 했지요.영광스럽게 선택된 커피는 콜롬비아 수프리모.예전 스타벅스에서 원두를 사다 먹던 시절에는 제일 좋아하던 콜롬비아산 커피입니다만, 아프리카산 커피들에 ...
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